دستگاه مرغ بریونی ۴سیخ

دستگاه مرغ بریونی ۴سیخ

دستگاه مرغ بریونی 4سیخ

مرغ بریانی غذایی لذیذ و خوشمزه که مطمئنا شما عزیزان از خوردن و نوش جان نمودن آن لذت برده و خواهید برد.
مرغ بریونی با اون پوست طلایی و براق، و از همه مهمتر مخلفات داخل شکمش ! این رو دیگه هر ایرونی میپسنده ! به این دلیل که پخت مرغ بریان سریع و راحته و همه نیز طعم و مزه آن را می پسندند و میل میفرمایند.

دستگاه مرغ بریانی چهار سیخ

دستگاه مرغ بریانی چهار سیخ

جوجه گردان چهار سیخه

جوجه گردان چهار سیخه

دستگاه مرغ بریان

دستگاه مرغ بریان

دستگاه جوجه گردان

دستگاه جوجه گردان

طرز تهیه مرغ بریان

طرز تهیه مرغ بریان

به طور حتم تا به حال ، همه مرغ بریون خورده ایم و میدونیم که طرز تهیه فست فود مرغ بریان انواع مختلفی داشته و تنوع در مزه دار کردن و روش پخت مرغ بریان هم زیاد هست.
بنده تورج امین فر هستم و در این مقاله قصد آموزش طبخ غذاهای فست فود مرغ بریان بهترین فست فود تهران را به روش ساده و آسان برای شما عزیزان دارم :

طرز تهیه مرغ بریان در جوجه گردان

مواد لازم آموزش فست فود مرغ بریان : مرغ + فلفل سبز یا پیاز درشت + گوجه فرنگی سفت + زردچوبه + زعفران دم کرده + نمک + فلفل سیاه + ادویه های عطری
به غیر از اون مواردی که در بالا ذکر کردم شما به دلخواه می توانید از سبزیجات و صیفیجات هم در کنار مرغ بریونتون استفاده بفرمایید برای مثال سیب زمینی و هویج یا حتی قارچ و گوجه فرنگی و لیمو ولی ستاره اصلی فیلم همون مرغه هست.

پیاز رو تا اونجایی که امکان داره ریز خورد کنید چون قرار نیست پیاز از قبل پخته شه و قراره توی شکم مرغ بپزه باید حتما خیلی خیلی ریز خوردش کنید ، ادویه ها رو هم اضافه کنید
مرغ رو میشه با انواع ادویه ها پخت ، توصیه میکنم با زردچوبه و دارچین کار کنید. بعدها برای تنوع هر چی دوست داشتید توش بریزید. فلفل قرمز و نمک هم اندازه اش باید در کنترل شما باشه چون ذائقه ها شوری و تندی متفاوتی رو میپسندند.

اندازه و سایز مرغ یکی از مهمترین بخش های پخت مرغ بریان می باشد که پیشنهاد بنده انتخاب مرغ بیشتر از یک و نیم کیلوگرم و کمتر از دو کیلو گرم می باشد
سایز مرغی که انتخاب میکنید اگر بین یک و ششصد تا یک و هشتصد باشه اندازه ها و زمان پخت کوتاه و مناسب تری هم پیدا میکنه.
اگر کوچیکتر باشه زودتر خواهد پخت. و اگر درشت تر باشه دیرتر خواهد پخت.
چون حفره شکمیش هم با تغیر وزن مرغ، کوچکتر و یا بزرگتر خواهد بود پس ممکنه مواد کمتر یا بیشتری توی شکمش جا بشه.
به نظر من بهتره همیشه یه مرغ با سایز متوسط انتخاب کنید. سایز خیلی کوچیک و خیلی بزرگ نتیجه عالی نخواهد داشت. مخصوصا مرغ خیلی درشت، گوشتش به این خوشمزگی نخواهد بود. پس اگر تعداد مشتری های فستفود شما زیاده بهتره با دو تا مرغ کار کنید تا اینکه یه مرغ درشت بخرید.

ابتدا مرغ را از قسمت عقب شکم که باز است، قسمتهای داخل شکم مرغ را که شامل ریه و جگر در بخش داخلی و چسبیده به دنده های پشت قرار گرفته را خارج کنید این بخش باعث سیاه شدن داخل شکم پس از پخت میشود . در بخش گردن معمولا قسمتی از باقیمانده مری و نای و همچنین چربی زیر پوست را هم در آورده وچربی انتهای دم را ببرید. وقتی که داخل شکم مرغ و سطح پوست کاملا تمیز شد سطح آن را خشک کنید. به سطح و داخل شکم مرغ نمک و فلفل و زردچوبه بپاشید. بالهای مرغ را به سمت پشت برده و در قسمت پشت ثابت کنید.

تا اونجایی که امکان داره حفره شکمی مرغ رو به خوبی بشورید.
انگشتانتون رو توی حفره فرو ببرید و خالیش کنید و بشوریدش.
اگر اینکار رو نکنید بعد از پخت، این قسمتها سیاه رنگ خواهند شد و مواد توی شکم مرغ رو تیره می کنند. و بوی آن هم جالب نخواهد بود ، خلاصه وقت بذارید که مهم هستش.

شکم مرغ را با یک عدد گوجه فرنگی و پیاز یا با گوجه فرنگی و فلفل سبز و یا در صورتی که جا گرفت با هرسه پر کنید و لبه های انتهای شکم را به هم آورده و اگر پوست هم پارگی داشت لبه های پوست را هم به هم نزدیک کنید و با خلال دندان به هم بدوزید . پاهای مرغ را توسط نخ به هم ببندید تا مرغ در هنگام پختن ولو نشود .از زعفران دم کرده به جای زردچوبه هم می توانید استفاده کنید از نظر رنگ هردو یکرنگ می شوند ولی زعفران عطر و بوی خوبی به مرغ می دهد و بهتر است که زعفران را از اول به مرغ نزنید ، وقتی مرغ نیم پز شد و پوست مرغ در حال طلایی شدن بود دستگاه مرغ بریان را باز کنید و با برس طی دو مرحله روی مرغ را زعفران بزنید تا عطر آن پس از بریان شدن بیشتر حس شود و بهتر است که با کمی کره همراه باشد .مقدار زردچوبه و زعفران به حدی باشد که پس بریان شدن خوشرنگ جلوه دهد.

دوختن شکم مرغ با نخ و سوزن یه نکته هم داره ، سر و ته نخ نباید گره داشته باشه ، یعنی فقط یه کوک ساده روی پوستش میزنیم ، بدون گره

حالا در صورت تمایل، نوک بالهاش رو هم تا بزنید ، رو به داخل که در هنگام پخت نوکش بالهاش زیادی سوخاری و تیره رنگ نشه.

بسته به سایز مرغ، ممکنه زمان پخت بین یک ساعت و نیم تا یک ساعت چهل و پنج دقیقه متغیر باشه. معمولا یه مرغ با این ابعاد در مدت زمان یک و نیم ساعت میپزه. ولی باید چکش کرد و درجه حرارت جوجه گردان را با توجه به مشتری ها و میزان و ساعت فروش روی کم و زیاد تنظیم بفرمایید.

پوست مرغ شما باید کاملا طلایی و برشته و خوشرنگ باشه.
نباید زیادی چروک و خشک بشه.
یعنی نباید بهش اجازه بدید زیادی بپزه. چون گوشت سینه اش هم خشک خواهد شد.
این یکی از بزرگترین اشتباهاتیه که من دیدم دیگران مرتکب میشوند.

غذای فست فود

غذای فست فود

دستگاه مرغ بریان شرکت تجهیزات آشپزخانه صنعتی آرمان فیدار مهام دارای یک سال گارانتی و ده سال خدمات پس از فروش می باشد.


تلفن واحد فروش
02166243772
تلفن واحد فروش
02166245022
تلفن واحد فروش
09381696057
کارشناس فروش
09123134144
شعبه گیلان
01333858406
شعبه گیلان
09112354439
تلگرام
09399150501
+ مشاوره رایگان
+ تخفیف ویژه
+ بازدید رایگان

9 دیدگاه برای “دستگاه مرغ بریونی ۴سیخ

  1. با سلام اینجانب قصد راه اندازی یک بریانکده در کرج را دارم لطفا لیست مورد احتیاج جهت راه اندازی با قیمت را برایم ایمیل کنید در ضمن در صورت امکان درخواست مشاوره جهت تجهیز و راه اندازی را از شما دارم با تشکر

  2. با سلام… من علاقمند به راه اندازی یک بریانی هستم .. در قزوین … راستش میخوام کار متفاوت باشه ؛ علاوه بر جوجه گردان دوست دارم یک فر زغالی هم باشه ؛ مرغ یا ماهی و ….رو با سبزیهای خاص و ادویه معطر داخل فویل گذاشته . زیر زغال دفن کنم…. فکر می کنم ایده خوبی باشه…
    برای اون دستگاه دوم (یعنی در اصل یک منقل بزرگ ) شما چه پیشنهادی دارید ؟
    هم شکیل باشه و هم کیفیت و طعم خوب به غذا بده

  3. با سلام… من علاقمند به راه اندازی طبخ مرغ کنتاکی هستم .. در اصفهان لطفا برای تهیه دستگاه مربوطه وهمچنین سرمایه اولیه وتجربیاتتان مرا راهنمایی کنید. با تشکر

  4. سلام من قصد دارم یک مغازه مرغ بریانی در مشهد راه‌اندازی کنم ولی هیچ سررشتی ندارم. اما میخوام مرغ را هم در دستگاه مرغ بریانی و هم با زغال درست کنم هم لیست قیمت محصولات رو میخوام و هم میخوام لطف کنید برای راه‌اندازی مغازه کمکم کنید و مشاوره بدید . با تشکر از لطف شما .
    لطفا ایمل کنید ممنون میشم

  5. با سلام. من قصد ایجاد یک بریانکده رو دارم. میخواستم ابزار لازم اینکار رو بدونم و همچنین قیمت دستگاه رو بدونم. جهت مشاوره با شما هم میخواستم از شما بپرسم که سرمایه اولیه برای شروع این کار حدودا چقدر هست؟ ممنون میشم که پاسخ بدین

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *